En mi anterior entrada cometí la imprudencia de proponer la organización de una feria del deporte que debería servir de acicate para que no dejemos que nuestra Feria de Muestras se caiga en pedazos. Sé que algunos me tacharán de inmoral ¿Deportes? ¿Y qué hay de nosotros, los que creemos que hay que mimar al cuerpo y no castigarlo? Tranquilos, mis queridos lectores, que hay cincuenta semanas al año y sólo Equiocio, FEVINO, la Feria de Bodas y la nueva del deporte no llenan las instalaciones ni un mes de los doce que tiene el año.
Como ya he dicho en muchas ocasiones la gastronomía ferrolana, una vez ha levado anclas del Puerto de la Zorza y ha abandonado la Bahía del Chipirón, sólo necesita la promoción de sus productos y de sus elaboraciones... mmm, se me hace la boca agua sólo de pensarlo... pero sigo, sigo, que hay mucho que contar:
Los protagonistas.
Creo que Miguel Ángel Campos (A Gabeira) y Daniel López (O Camiño do Inglés) son los dos cocineros más renombrados de la ciudad; ignoro que cauces siguen las guías gastronómicas pero la gente que de verdad sabe suele decir que son dos de los cocineros con más iniciativa de Galicia y que suelen agradar con sus propuestas. en ellos debería recaer la dirección gastronómica del evento.
Pero no pueden estar solos, por lo que la Escuela de Hostelería de la Graña y la de Pontedeume deberían aportar sus conocimientos, experiencia y ¿Por qué no? algo de personal en algún momento de degustación.
Los productos.
Casi sólo enumerándolos llega: Mariscos y pescados de la Ría, ternera del Forgoselo, quesos del Eume, miel de As Neves, empanada y pan de Neda, Requixo de A Capela, pulpo de Mugardos, percebes de la costa Norte y pimientos del Couto. ¿Necesita más explicación?
Pues si hace falta explicar algo más podría decir que entre estos productos y algunos más de la zona de influencia de Ferrol (conservas La Pureza, por poner un ejemplo o grelos de Xestoso, por poner otro) podríamos tener una base para elaborar aperitivos, primeros, segundos y postres, haciendo quizá incidencia en un producto consolidado y una novedad al año, que podría ser no sólo un producto sino también un establecimiento, una escuela, una granja...
Los invitados.
Porque, claro está, se trata de dar publicidad al tema: Yo propongo que, aparte de la panoplia habitual de ferrolanos ilustres que o no vienen a nada o no se dejan ver cuando vienen (Paula y Jesús Vázquez, Juan Pardo, Gómez Noya, Paloma Lago) se debería invitar a cocineros y críticos gastronómicos de renombre; sin pasarse al principio, que no se trata de hacer una feria como Madrid Fusión, pero sí trayéndose a algún "estrella michelín" gallego y (por favor, que a nadie se le olvide) a Marcial Pita para que nos presente algún vino extraño y sorprendente, y si es de Esmelle mejor.
Qué se pretende.
Pues muchas cosas: Atraer visitantes, fijar población, generar ingresos, promocionar la ciudad y, sobre todo, ayudar a la promoción de productos maravillosos que la gente casi ni sabe que existen. Panaderías, restaurantes, mesones, carnicerías, pescaderías, marisquerías, cetáreas, explotaciones agrarias de muchos tipos (¿Alguien sabe cuánto se paga por un pollo campero de verdad en Madrid o Barcelona?).
Como ya he dicho en muchas ocasiones la gastronomía ferrolana, una vez ha levado anclas del Puerto de la Zorza y ha abandonado la Bahía del Chipirón, sólo necesita la promoción de sus productos y de sus elaboraciones... mmm, se me hace la boca agua sólo de pensarlo... pero sigo, sigo, que hay mucho que contar:
Los protagonistas.
Creo que Miguel Ángel Campos (A Gabeira) y Daniel López (O Camiño do Inglés) son los dos cocineros más renombrados de la ciudad; ignoro que cauces siguen las guías gastronómicas pero la gente que de verdad sabe suele decir que son dos de los cocineros con más iniciativa de Galicia y que suelen agradar con sus propuestas. en ellos debería recaer la dirección gastronómica del evento.
Pero no pueden estar solos, por lo que la Escuela de Hostelería de la Graña y la de Pontedeume deberían aportar sus conocimientos, experiencia y ¿Por qué no? algo de personal en algún momento de degustación.
Los productos.
Casi sólo enumerándolos llega: Mariscos y pescados de la Ría, ternera del Forgoselo, quesos del Eume, miel de As Neves, empanada y pan de Neda, Requixo de A Capela, pulpo de Mugardos, percebes de la costa Norte y pimientos del Couto. ¿Necesita más explicación?
Pues si hace falta explicar algo más podría decir que entre estos productos y algunos más de la zona de influencia de Ferrol (conservas La Pureza, por poner un ejemplo o grelos de Xestoso, por poner otro) podríamos tener una base para elaborar aperitivos, primeros, segundos y postres, haciendo quizá incidencia en un producto consolidado y una novedad al año, que podría ser no sólo un producto sino también un establecimiento, una escuela, una granja...
Los invitados.
Porque, claro está, se trata de dar publicidad al tema: Yo propongo que, aparte de la panoplia habitual de ferrolanos ilustres que o no vienen a nada o no se dejan ver cuando vienen (Paula y Jesús Vázquez, Juan Pardo, Gómez Noya, Paloma Lago) se debería invitar a cocineros y críticos gastronómicos de renombre; sin pasarse al principio, que no se trata de hacer una feria como Madrid Fusión, pero sí trayéndose a algún "estrella michelín" gallego y (por favor, que a nadie se le olvide) a Marcial Pita para que nos presente algún vino extraño y sorprendente, y si es de Esmelle mejor.
Qué se pretende.
Pues muchas cosas: Atraer visitantes, fijar población, generar ingresos, promocionar la ciudad y, sobre todo, ayudar a la promoción de productos maravillosos que la gente casi ni sabe que existen. Panaderías, restaurantes, mesones, carnicerías, pescaderías, marisquerías, cetáreas, explotaciones agrarias de muchos tipos (¿Alguien sabe cuánto se paga por un pollo campero de verdad en Madrid o Barcelona?).
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Y otra vez vuelvo a lo de siempre: Hay varias concejalías que deberían implicarse, y mucho, en un evento de estas características: La realidad es que si eliges bien la fecha y haces la promoción correcta te encuentras sin darte cuenta en las televisiones nacionales, y de ahí, quién sabe adónde podrían llegar nuestros chipirones.
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