Un sitio de cuchareo.

Decía el gran Primo Morales con su ronca voz andaluza que era muy "de cuchareo", y que por eso visitaba casi a diario ese mítico "Casa Naca" en la Plaza de la Pastora de San Fernando: No solo servían una berza gitana muy buena con su pringá en una fuente aparte, sino que sus garbanzos con langostinos o su puchero estaban al nivel de los de cualquier abuela experimentada.
¿En Ferrol existe algún sitio igual? Pues seguramente docenas, pero no voy a enumerar ninguno porque no quiero hacer de menos a los demás, y eso que sé de platos que repetiría casi cualquier día de otoño o de invierno. La cosa va por ahí pero en esta entrada no quiero hacer publicidad, sino ayudar a que se la hagan ellos mismos... imaginémonos:
El Tapéate Ferrol (que se está celebrando en estos momentos, por cierto) se va consolidando en el centro, en Esteiro y en Ultramar, y ya se extiende por esa cada vez más animada Carretera de Catabois, que el oro del jurado en la pasada edición viajó  hasta allí gracias al Bar Vanessa. La idea consiste en que los locales que así lo deseen presenten una tapa por un precio fijado por la organización y que un jurado especializado decida cuál es la mejor; luego están el premio del público y el sorteo en el que se premia a los que han votado. Desde mi punto de vista no se debe cambiar nada: está bien planteado, hay mucha variedad, impulsa a los locales a plantear novedades y da a conocer sitios que de otra forma difícilmente podrían formar parte de los circuitos ferrolanos de tapas. Este otoño el ganador de las dos primeras ediciones, Daniel López, ha estado en Doha demostrando que hay vida más allá de los chipirones, aunque los de Ferrol sean los mejores del mundo. Y eso desde un pequeño local en uno de los barrios más degradados de Galicia, con el que consiguió distinciones, fama y mudarse a otro más amplio desde donde sigue demostrando su pericia.
Pero la cocina moderna, la cocina "michelín" o "masterchef", no es algo que atraiga a todos ni que todos nos podamos o queramos permitir; propongo como complemento un concurso de cuchareo, en el que cualquier local, independientemente de su condición, edad, raza, sexo o religión, presente un guiso que se pueda comer con cuchara. Lentejas, callos, fabada, garbanzos, patatas a la riojana, guisantes, sopas, cocidos, caldo gallego, potaje de vigilia, garbanzos con espinacas, pisto de calabacines, caldeirada... ¡Lo que sea! El único requisito es que se base en la unión de varios ingredientes sobre una base más o menos líquida. Eso es el "cuchareo", que dicen en Cádiz.
Y tal vez en poco tiempo podríamos leer en la prensa que Casa Nosequé ha ganado este año el premio del jurado con unos garbanzos con berberechos, o que Casa Nosecuánto se ha llevado un accésit por su uso de ingredientes de la tierra o que "Chez Monsieur" ha ganado el premio al Potaje más innovador.
Y ese día empezaremos a recuperar una parte de nuestro patrimonio que podría correr el riesgo de desaparecer, podríamos desestacionalizar un turismo que cada vez más se acerca a Galicia impulsado por sus papilas gustativas, dar un reconocimiento social a esas casas de comidas de toda la vida en la que tantos hemos apaciguado el hambre y mejorar nuestra economía de una forma mucho más ecológica que usando ingredientes llegados desde Extremo Oriente, el Cono Sur o el Pacífico Mexicano.
Total, en la Guía Michelín no vamos a salir nunca.